сб, 19 окт.
09:25
Южно-Сахалинск
+6 °С, облачно

Когда квасить капусту в 2024 году: идеальные дни в октябре и ноябре, необычный рецепт

14 октября , 17:35Общество
Фото: pxhere.com

Чтобы капуста была не только хрустящей, но и насыщенной ароматом, необходимо учитывать не только методы ее приготовления, но и лунные циклы. Подробнее — в материале газеты «Южно-Сахалинск сегодня».

Как выбрать идеальный день для квашения

Считается, что капуста, заквашенная в понедельник, вторник или четверг (так называемые «мужские» дни), сохраняет хрусткость и дольше не портится. Также успех ферментации зависит от фазы Луны.Самый удачный момент для закваски — когда Луна растет или находится в знаках Овна, Стрельца и Козерога, так как эти периоды способствуют активному брожению.

Благоприятные дни для квашения капусты в 2024 году

  • Октябрь: 9, 10, 11, 16
  • Ноябрь: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 30
  • Декабрь: 7, 8, 9, 12, 13

Необычный рецепт квашеной капусты с перцем, чесноком и медом

Этот рецепт придаст привычной капусте пикантный вкус и необычную сладость. Легкий аромат меда и чеснока сделает закуску особенно аппетитной.

Ингредиенты:

  • 5 кг белокочанной капусты
  • 200 г соли
  • 300 г моркови
  • 3 сладких перца
  • 4–5 зубчиков чеснока
  • 2 ст. л. меда
  • 100 г клюквы
  • 1 ч. л. семян укропа (по желанию)

Приготовление:

  1. Нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной терке.
  2. Перец нарежьте тонкими полосками, а чеснок — пластинками.
  3. В миске смешайте мед с солью и натрите этой смесью капусту, чтобы она пустила сок.
  4. В емкости для закваски чередуйте слои капусты, моркови, перца и клюквы, добавляя чеснок. Каждый слой хорошо утрамбовывайте.
  5. Сверху накройте капусту целыми листьями, положите груз и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.
  6. Когда капуста начнет бродить, перенесите ее в прохладное место (около 3°C) и оставьте на 2–3 недели.

Полезные советы

  • Регулярно проверяйте, чтобы поверхность капусты была утрамбована и покрыта соком.
  • Добавление укропа придаст закваске дополнительный аромат.
  • Храните готовую капусту в прохладном месте, чтобы она оставалась свежей и хрустящей на протяжении всей зимы.

Источник: Sakh.online