Рецепты куличей на Пасху 2025: классические, быстрые и необычные

Классический пасхальный кулич с изюмом — пошаговый рецепт

Этот рецепт кулича — для тех, кто любит традиции. Вкусный, ароматный, с пористой структурой и золотистой корочкой. Именно такие куличи стояли на праздничном столе у наших бабушек.

Ингредиенты

• Молоко — 250 мл.
• Сухие дрожжи — 10 г.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 180 г.
• Сливочное масло — 100 г.
• Мука — 600–700 г.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — щепотка.
• Изюм — 100 г.
• Цедра лимона — по желанию.

Способ приготовления

1. Подогрейте молоко, добавьте дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10–15 минут до появления пены.
2. Взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванилью.
3. Растопите масло и остудите.
4. Смешайте опару с яичной смесью, маслом и солью. Постепенно добавляйте просеянную муку.
5. Вымесите тесто и добавьте изюм (предварительно запаренный).
6. Оставьте подниматься в теплом месте на 1,5–2 часа.
7. Обомните тесто, разложите по формам (на ⅓) и снова дайте подойти.
8. Выпекайте при 170–180 градусов около 40 минут.
9. Остудите, украсьте глазурью.

Результат: воздушный, ароматный кулич с мягкой текстурой. Именно такой съедается за праздничный день.

Простой кулич без дрожжей — быстро и вкусно

Идеально подойдет тем, кто не хочет возиться с опарой и дрожжами. Готовится за час, результат — плотный, ароматный и очень домашний кулич.

Ингредиенты

• Яйца — 3 шт.
• Сметана — 200 г.
• Сахар — 120 г.
• Сливочное масло — 100 г.
• Мука — 400 г.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Ванилин, цукаты, орехи — по вкусу.

Приготовление

• Яйца взбейте с сахаром и ванилином.
• Добавьте растопленное масло, сметану, перемешайте.
• Введите просеянную муку с разрыхлителем.
• Вмешайте начинку (цукаты, орехи, изюм).
• Разложите по формам, выпекайте при 180 градусов 30–35 минут.
• Этот кулич в духовке получается чуть плотнее дрожжевого, но не менее вкусным.
• Воздушный кулич с лимонной ноткой

Если хотите добавить немного свежести — попробуйте вариант с цитрусовой цедрой. Лимон делает вкус ярче, а мякиш — еще нежнее.

Ингредиенты

• Молоко — 200 мл.
• Дрожжи — 20 г.
• Яйца — 2 + 1 желток.
• Сахар — 170 г.
• Масло — 120 г.
• Мука — 600–650 г.
• Ваниль, лимонная цедра.
• Изюм или клюква — 100 г.
• Соль — щепотка.

Особенности

Готовится по той же схеме, что и классический, но с добавлением лимонной цедры и вместо изюма — клюква. Также можно добавить немного апельсинового сока в глазурь для акцента.

Кулич с начинкой: шоколад, крем, орехи

Если хочется удивить — сделайте кулич с начинкой внутри. Это может быть крем из творожного сыра и сливок, шоколадная паста или ореховая смесь.

Способ приготовления

1. В готовом куличе вырежьте часть сердцевины.
2. Наполните кремом или пастой.
3. Закройте «крышечкой», сверху — глазурь и посыпка.

Это отличный вариант для тех, кто хочет объединить традицию и что-то новое.

Что нужно знать, чтобы кулич удался:

• Мука — обязательно просеянная, желательно дважды.
• Молоко и яйца — комнатной температуры.
• Тесто любит тепло, но без сквозняков.
• Формы — можно использовать бумажные, металлические, силиконовые. Но заполняйте их только на треть или половину.
• Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если она сухая — кулич готов.
• Глазурь наносите на теплый, но не горячий кулич — тогда она не потечет.