Осенние рецепты с красной рябиной: вы не сможете устоять

Конфитюр из красной рябины с апельсином

Ингредиенты

• Красная рябина — 500 г.
• Сахар — 250 г.
• Крупный апельсин (цедра и сок) — 1 шт.
• Половинка лимона (сок).
• Вода — 100 мл.

Приготовление

1. Промойте рябину, удалите плодоножки и слегка разомните.
2. В кастрюле смешайте рябину, сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне.
3. После закипания добавьте сок и цедру апельсина, а также сок лимона. Варите на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая.
4. Проверяйте готовность конфитюра на тарелке: капля должна застывать. Разложите конфитюр по стерилизованным банкам, закройте и охладите.

Салат из красной рябины с орехами и сыром

Ингредиенты

• Свежая красная рябина — 200 г.
• Грецкие орехи (или любые другие по вкусу) — 100 г.
• Фета или другой сырный продукт — 150 г.
• Маленькая красная луковица — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Промойте рябину и удалите лишние веточки. Если ягоды слишком кислые, можно замочить их в воде на 30 минут.
2. Измельчите грецкие орехи и обжарьте на сковороде чуть-чуть, чтобы они стали ароматными.
3. Нарежьте красный лук мелкими кубиками, а сыр — кубиками или крошкой.
4. В глубокой миске смешайте все ингредиенты: рябину, лук, орехи и сыр. Заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и подавайте к столу.

Компот из красной рябины с яблоками

Ингредиенты

• Красная рябина — 400 г.
• Среднее яблоко — 2 шт.
• Сахар — 150 г.
• Вода — 2 л.
• Корица (по желанию) — 1 ч. л. 

Приготовление

1. Промойте ягоды рябины и слегка помните ее. Яблоки помойте, очистите от кожуры и нарежьте на дольки.
2. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар и корицу, если используете.
3. Когда сахар полностью растворится, добавьте рябину и яблоки. Варите на медленном огне 15-20 минут.
4. Снимите с огня и дайте настояться 1-2 часа. После этого компот можно разлить по банкам и закатать или охлаждать и подавать к столу.